Морской окунь на овощной подушке: о таком лакомстве говорят только шепотом

Кто станет спорить, что рыба — поистине полезный и универсальный продукт. И даже знатные кулинары не прочь блеснуть редким рецептом приготовления рыбного блюда, подав к столу разэтакий деликатес… Искусство приготовления морских и речных обитателей совершенствовалось на протяжении всей истории человечества, передаваясь из поколения в поколение. Современная средиземноморская кухня славится настоящей палитрой рыбных блюд, но и восточные гуру кулинарии уделяют им должное внимание, порой являя миру настоящие шедевры. И дело не только во вкусовых ощущениях. Рыбные блюда богаты белками, витаминами и минералами. Недаром они занимают достойное место во всех, даже самых строгих, диетах.
Иван Овчеренко, повар кафе «Шепот», раскрыл нам секрет простого, но очень вкусного блюда. Это эксклюзивное творение называется «Окунь на овощной подушке»: рецепт Иван придумал сам, учитывая взыскательный вкус хозяина заведения.

Ингредиенты для одной порции:

Основное блюдо
Филе морского окуня — 200 г;
Овощной гарнир
перец болгарский — 2 шт.;
томат свежий — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
шампиньоны — 2 шт.;
зелень — 50 г;
томатная паста — 50 г;
cоль, перец — по вкусу;
консервированные шампиньоны и лучок (для украшения).

Волшебный процесс приготовления

• Начнем с овощного гарнира. Готовится он по классическому рецепту лечо. Все ингредиенты режем средними кусочками, а не шинкуем мелко. Наше блюдо — произведение искусства, поэтому должно доставить и эстетическое удовольствие. Поверьте, если к еде приложить не только руки, но и фантазию, результат превзойдет все ожидания.

  Яркая и ароматная овощная россыпь готова. Нальем немного подсолнечного масла, разогреем на сковороде и отправим туда овощи. Сначала их нужно слегка обжарить. Буквально через пару минут добавляем томатную пасту, специи и зелень. Волшебное лечо почти готово — осталось чуть-чуть потушить. Опять же — надо знать меру. Перчик должен хрустеть!

• Кусочек филе (примерно половина тушки среднего окуня) делим пополам. Обе половинки натираем лимонным соком, перчим и солим. Жарим на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. После убавляем пламя, чтобы рыбка потомилась и сохранила все соки и витамины, не став жесткой.

• И… самое приятное! Аккуратно укладываем на блюдо овощную «подушку», а сверху водружаем царственного окуня… Слюнки уже потекли?! Терпение, теперь последний штрих (наш кулинарный шедевр должен представлять художественную ценность): вокруг изящной подушки из овощей выкладываем консервированные грибочки и прозрачный лучок. Ароматные кусочки филе украсим зеленью.

  Можно подавать!

Сколько будет съедено?
Филе морского окуня (100 г): 117 ккал; белки — 17.6 г, жиры — 5.2 г, углеводы — 0 г.
Овощной гарнир: 75 ккал; белки — 13.1 г, жиры 3.2 г, углеводы — 9.8 г.

Как потратить?
— 25 минут бега трусцой;
— чтение 150 страниц текста;
— 40 минут интенсивных занятий сексом.

P.S. Зеленые оладьи
К нашему блюду можно подать оригинальные оладьи. В их состав входят только полезные компоненты, так что эта небольшая закуска не испортит даже самую строгую диету. Зеленые оладьи готовятся из тертых кабачков с добавлением яйца, соли, муки и зелени. Подавать оладьи можно вместо хлеба, они хорошо сочетаются со всеми продуктами. Кроме того, кабачок очень полезен — выводит из организма вредные токсины.