Проект «Омега-3», или все гениальное — вкусно

Непринято, конечно, начинать кулинарную тему со статистических данных, но деваться некуда, настолько уж эта тема злободневна. оказывается, с наступлением весны между мужчиной и женщиной учащаются споры и ссоры. Парадокс, казалось бы: на улице весна, живи и радуйся — но статистика неумолима… Борьба противоположностей возникает (подумать только!) из-за еды: женщина настаивает на том, чтобы все было легким и низкокалорийным, а мужчина остается мужчиной и продолжает требовать большой кусок прожаренного мяса — на первое, ростбиф — на второе и котлету — на гарнир.

Как найти золотую середину между тем, что хочет мужчина и чего не хочет женщина? Что съесть на ужин, чтобы было низкокалорий- но, но питательно? Чтобы оказалось полезно, но вкусно, и при этом готовилось быстро и просто? Как выяснилось, ответ «плавает» на поверхности: семга отварная с укропно-йогуртовым соусом и ли- монно-гречневой кашей отвечает всем поставленным условиям. Вы, конечно, знаете, что ее Величество рыба считается лучшим источником кислот омега-3, особенно жирная, такая, как сельдь, палтус, тунец, морской окунь. Но королевой в этом отношении оказалась именно семга — рыба, самая богатая ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и кальцием. подавать семгу лучше с не менее полезным гарниром, например, в тандеме с гречкой — поставщиком белка и клетчатки.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 стакан гречневой крупы
• 1 средний лимон (цедра)
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 500 г филе семги
• 1 пучок молодой спаржи
• 1/2 стакана биойогурта
• 3 столовые ложки нарезанного
• укропа
• 1 столовая ложка французской горчицы

приготовление — 15 минут

энергетическая ценность — 345 ккал.

1. Гречку готовим как обычно, по окончании добавляем сок одного лимона и лимонную цедру.
2. Одновременно кладем филе семги в неглубокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она слегка накрыла рыбу. Доводим до кипения и немедленно снимаем с огня. И еще томим 10 минут в кастрюльке.
3. Спаржу бланшируем в кипятке в течение двух минут. В результате она должна получиться мягкой, но упругой.
4. В небольшой посуде готовим соус: смешиваем йогурт, укроп и горчицу.
5. «Вылавливаем» семгу из отвара, солим, перчим.
6. На завершающем этапе создаем на тарелке съедобный натюрморт: гречка, соус, спаржа и, конечно, семга.
7. Немного полюбуемся на полученный результат, так как припущенную семгу рекомендуют есть не горячей, а слегка остывшей.

Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 — залог здоровья и красоты. Вот основной перечень их удивительных свойств:

• Уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, снижая вязкость крови и предотвращая образование тромбов; понижают содержание липидов (жиров) в крови;
• стабилизируют клетки сердечной мышцы, помогая предотвратить аритмию; облегчают боль при ревматическом артрите, снимают напряжение и воспаление в суставах;
• поддерживают мембрану вокруг нервных клеток в жидком состоянии, в результате чего легче передаются приятные нервные сигналы, возникающие при выработке «гормона счастья» — серотонина.

Благодарим за предоставленный рецепт и помощь в организации съемок латино-бар «Конкиста»